La gastronomie est un réel savoir-vivre à la française, qui rayonne dans le monde entier. C’est dans ce contexte que le Président Emmanuel Macron a lancé l’Année de la gastronomie …
Les premiers lauréats de l’Année de la gastronomie dévoilés En savoir plus
Le 8 octobre dernier est paru un décret de la loi Agec « relatif à l’obligation de présentation à la vente des fruits et légumes frais non transformés sans conditionnement …
Fruits et légumes frais : un décret qui fait rugir En savoir plus
« La gastronomie française est sans doute la quintessence de notre art de vivre ». Hugues Lallemand, gastronome avisé, considère la gastronomie bien plus qu’un simple temps de partage et …
La haute gastronomie au service de l’enseignement supérieur et du territoire En savoir plus
L’HACCP est une méthode qui permet d’identifier, d’évaluer et de contrôler les dangers qui menacent la salubrité de produits alimentaires. Il est ainsi possible grâce à elle de mettre en …
La méthode HACCP, « Analyse des Risques, Points Critiques pour la Maîtrise » En savoir plus
De nos jours, le caractère « instagramable » des nouveaux modes de consommation participe grandement à la promotion de certaines pratiques, comme la mixologie, où le visuel et la présentation …
Comment débuter en mixologie ? En savoir plus
Depuis quelques années, les vins bio rencontrent de plus en plus de succès sur le marché du vin Français, et ce, de par le plaisir et les saveurs qu’ils offrent …
Le phénomène des vins bio En savoir plus
Pour s’adapter aux nouvelles exigences des consommateurs, les professionnels de l’agroalimentaire, les producteurs et les distributeurs se convertissent à l’alimentation biologique. Aujourd’hui, le marketing alimentaire utilise les codes du bien-être, …
Comment sont utilisés les produits biologiques dans l’industrie agro-alimentaire ? En savoir plus
Après avoir été mis en bouteille, un vin a besoin pour s’épanouir et vous offrir toutes ses saveurs et tous ses arômes de s’oxygéner. A la sortie de la bouteille, …
Faut-il carafer ou décanter le vin ? En savoir plus
L’entretien des équipements froids que ce soit pour une boulangerie, une grande surface, une enseigne proposant des produits alimentaires ou même à la maison, est une opération essentielle non seulement …
Nettoyer son équipement froid, ce qu’il faut faire En savoir plus